Чизкейк с абрикосами без выпечки

Чизкейк с абрикосами без выпечки будет отличной закуской для вечеринок или освежающим угощением на летние дни.

Ингредиенты для Чизкейка с абрикосами без выпечки:

Для основы:

• 200 г песочных печенья (например, печенье "Мария")
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 400 г мягкого сливочного сыра (например, Philadelphia)
• 200 мл жирной сливки
• 100 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для гелевого слоя с абрикосами:

• 300 г свежих или консервированных абрикосов (консервированные абрикосы должны быть без сиропа)
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 2 ч. ложки желатина

Инструкции для приготовления Чизкейка с абрикосами без выпечки:

1. Начнем с приготовления основы для чизкейка. Разрежьте печенье в мелкую крошку (это можно сделать, положив печенье в мешок и раздавив его молотком). Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем.
2. Выложите получившуюся массу на дно формы для выпечки (примерно 22-24 см в диаметре) и хорошо уплотните. Поставьте форму в морозильник на 20-30 минут, чтобы основа застыла.
3. В миске взбейте мягкий сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
4. В другой миске взбейте сливки до образования плотной воздушной массы.
5. Смешайте взбитые сливки с массой из сыра, аккуратно перемешивая их вместе.
6. Выньте основу из морозильника и вылейте на нее приготовленную начинку.
7. Поставьте чизкейк в морозильник на 2-3 часа или в холодильник на 4-6 часов, чтобы он застыл.
8. Для приготовления гелевого слоя абрикосов, сначала разведите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.
9. В небольшой кастрюле смешайте абрикосы, сахар и воду. Разогрейте на среднем огне, пока абрикосы не станут мягкими и сахар полностью растворится.
10. Добавьте набухший желатин в горячую абрикосовую массу и тщательно размешайте, пока желатин полностью растворится.
11. Дайте абрикосовой массе немного остыть, а затем аккуратно вылейте ее поверх чизкейка.
12. Поставьте чизкейк в холодильник еще на несколько часов, чтобы абрикосовый слой застыл.
13. Перед подачей украсьте чизкейк кусочками свежих абрикосов или другими фруктами по вашему выбору.
14. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь вашим чизкейком с абрикосами без выпечки!