Чизкейк "Яблонька" — это разновидность чизкейка с яблоками, которая сочетает в себе нежный сливочный слой и ароматные яблоки. Вот рецепт этого вкусного десерта:
Ингредиенты:
Для основы:
- 200 г печенья (например, песочного)
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра (например, "Филадельфия")
- 150 г сахара
- 200 мл сметаны (20%)
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка муки
Для яблочного слоя:
- 3-4 крупных яблока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Сок половины лимона
Для украшения (по желанию):
- Карамельный соус
- Сахарная пудра
- Листья мяты
Приготовление:
Подготовка основы:
- Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного процессора.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья до получения однородной массы.
- Выстелите дно разъемной формы пергаментной бумагой и выложите массу из печенья, равномерно распределяя и утрамбовывая. Поставьте форму в холодильник, пока готовите начинку.
Приготовление яблочного слоя:
- Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар, корицу и лимонный сок. Тушите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и карамелизированными (около 10 минут).
- Дайте яблочной массе немного остыть.
Приготовление начинки:
- В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой консистенции.
- Добавьте сметану, ванильный экстракт и муку, продолжая взбивать.
- По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления до получения однородной массы.
Сборка чизкейка:
- Выложите половину яблочного слоя на подготовленную основу из печенья.
- Залейте яблоки половиной сливочной начинки и разровняйте поверхность.
- Выложите оставшиеся яблоки, а затем залейте их оставшейся сливочной начинкой.
- Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте чизкейк в течение 50-60 минут, пока центр не станет слегка подвижным при покачивании формы.
- Отключите духовку и оставьте чизкейк внутри при приоткрытой дверце на 1 час.
Охлаждение и украшение:
- Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа или лучше на ночь.
- Перед подачей можно полить чизкейк карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой. Украсьте листьями мяты для красоты.
Этот чизкейк "Яблонька" получается очень ароматным и вкусным, благодаря сочетанию нежной сливочной начинки и карамелизированных яблок.
